Бренд Dom Perignon принадлежит Moet et Chandon. Культовое игристое вино обязано названием монаху-бенедектинцу Дому Периньону, жившему в XVII веке, — первопроходцу в отрасли шампанского виноделия.
На полках магазинов игристое Dom Perignon доступно с 1936 года, хотя первую партию выпустили в 1921 году, а история напитка вовсе восходит к 1688. Ежегодно в мире производят около пяти миллионов бутылок искристого напитка на трех разных стадиях созревания.
Классификация шампанского Dom Perignon
С точки зрения выдержки игристые вина Dom Perignon делят на три вида, а точнее — стадии. Каждая из них демонстрирует особенности развития вкусо-ароматических характеристик винограда одного урожая. Разновидности:
- Plenitude 1 (P1). Также его маркируют как Vintage. Первая стадия созревания шампанского Dom Perignon занимает 8–10 лет. Это свежее игристое вино с ярко выраженными минеральными нотками и высокой кислотностью. На первом плане — нотки зеленых яблок и цитрусовых, уравновешенных цветочными аккордами. Текстура кремовая, но мягче по сравнению со старшими версиями Plenitude. Потенциал к дальнейшему созреванию — высокий.
- Plenitude 2 (P2). Раньше шампанское Dom Perignon, созревавшее 12–20 лет, выпускали как Oenotheque. Дополнительная выдержка на осадке приводит к более сложному и интенсивному вкусу. На языке доминируют нотки бриоши, поджаренного миндаля, меда и сухофруктов. Ощущения во рту со временем становятся округлыми и сливочными. Размер пузырьков уменьшается. Игристое вино P2 может храниться годами.
- Plenitude 3 (P3). Финальное и самое зрелое выражение шампанского Dom Perignon, обычно выпускаемое после 20–40 лет выдержки. Это редкая находка, поэтому игристое вино P3 — мечта каждого коллекционера. Винтажное шампанское обладает интенсивными и концентрированными вкусами, включая оттенки сухофруктов, жареного кофе, какао и трюфеля, с выразительной минеральностью и тонкой дымностью. Пузырьки чрезвычайно мелкие. Текстура напитка — шелковистая. Такой вариант заслуживает центрального места в личной коллекции, серьезно повышая ее цену.
Какие еще разновидности шампанского Dom Perignon можно купить
В зависимости от стиля виноделия компания Moet et Chandon производит два вида игристого вина — Brut и Rose. Каждый из вариантов можно заказать по ссылке: https://goodwine.com.ua/igristye/brendy/dom-perignon.html, где представлен исключительно оригинал.
Шампанское Brut изготавливают из смеси сортов «шардоне» и «пино-нуар». Белое игристое вино окутывает свежими тонами зеленых яблок и цитрусовых. Завершает композицию ненавязчивый минеральный шлейф.
Игристое вино Dom Perignon Rose производят из винограда «пино-нуар». Это привносит в напиток вкусы сочных красных фруктов, сливок и лепестков роз.
